贵州不同海拔高度野生香菇的成分及分布研究

通过对贵州野生香菇的分布、形态特征、生长基物和成分分析的研究,为贵州野生香菇的性状保存和开发利用提供科学依据。     

香菇（Lentinus edodes）对重金属镉（Cd）的吸收规律及控制技术研究

通过在香菇培养料中投放一定浓度的重金属镉(Cd),研究香菇子实体对Cd的吸收富集规律。结果表明,香菇子实体对培养料中Cd的吸收富集规律为y=541.77x2.938(2R2=0.9135)(x、y分别为培养料、香菇中Cd的含量),富集系数达到10.39～18.00,当香菇子实体中Cd的含量为y=1.5mg·kg-1时,培养料中Cd的临界含量值x=0.1347mg·kg-1。分别选择3个香菇主栽品种、两种不同栽培方式进行比较试验,研究香菇对Cd的积累特性。结果表明,Cd低富集的品种为庆元9015,比对镉积累最多的庆科20Cd含量降低33.19%,Cd低富集的栽培方式为离地层架栽培方式。据此形成了香菇中重金属Cd的综合控防技术,为香菇质量安全控制提供依据。     

大杯香菇辐射选育新株系子实体蛋白质构成的多元回归与聚类分析

以20个大杯香菇品种和辐射选育新株系为材料, 分析了大杯香菇品种和辐射选育新株系蛋白质及其构成的17种氨基酸含量间的多元相关、回归和聚类关系, 并采用生物统计方法分析品种和新株系的蛋白质及各种氨基酸间的关系。结果表明: 大杯香菇辐105号新株系子实体中天门冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋白质含量最高, 与部分品种和新株系子实体间差异显著或极显著, 且大多数氨基酸间及其与蛋白质含量之间存在显著或极显著正相关关系; 各种氨基酸与蛋白质含量之间分别有5种呈一次曲线关系, 10种呈二次曲线关系, ２种呈三次曲线关系; 采用系统聚类的方法可将蛋白质及17种氨基酸含量聚为4个大类, 对每类中的典型性状如精氨酸、亮氨酸、胱氨酸和蛋氨酸含量进行优化, 可有效提高大杯香菇品质育种中蛋白质构成的改良效率。     

不同配比香菇菌渣基质对鲜食黄瓜幼苗生长的影响

[目的]研究不同堆沤处理香菇菌渣复合基质对鲜食黄瓜幼苗生长的影响。[方法]采用A、B、C 3种堆沤方法对香菇菌渣进行处理,测定和分析发酵过程中菌渣温度和EC值变化,将处理后的菌渣与草炭、珍珠岩、蛭石组成复合基质,并以“鼎丰98F1”鲜食黄瓜为供试品种进行育苗试验。[结果]采用B方法进行堆沤处理温度高时间短,腐熟效果较好;复合基质T5和T6的理化性质基本都在理想基质范围值内;除在出苗率方面低于对照外,处理T5（腐熟菌渣∶珍珠岩∶蛭石＝1∶2∶1）在株高、根长和干鲜重等方面均明显高于对照（CK）,处理T6（腐熟菌渣∶珍珠岩∶蛭石＝2∶1∶1）在根冠比和壮苗指数值上均为最大,且明显优于对照（CK）。[结论]复合基质T5和T6可以作为鲜食黄瓜的无土育苗基质在生产中应用。     

大杯香菇辐射选育新株系品质性状的遗传分析

以20个大杯香菇品种和辐射选育新株系为材料,对22个品质性状其进行了相关和主成分分析。结果表明,遗传变异系数最大的品质性状为SOD活性(47.16%),其次为胱氨酸含量(44.33%),再次为MDA含量(44.12%),第四为PPO活性(43.89%),变异系数最小为缬草氨酸含量(4.89%);子实体中的各种氨基酸含量、可溶性蛋白含量、细胞保护酶活性和MDA含量之间均存在一定的相关性,部分性状间相关性达显著至极显著。主成分分析结果表明,22个性状可以缩减为7个主成分,遗传变异贡献率大小分别为37.82%、18.07%、13.14%、9.80%、6.02%、4.94%和2.67%,7个主成分累积贡献率达92.47%。由此可见,在品质性状选择上,首先对遗传变异大的性状进行选择是非常重要的。在品种和辐射选育新株系选择时,应注意选择甲硫氨酸含量、可溶性蛋白含量和CAT活性较高的品种,这样才能比较容易获得综合品质性状优良的新品种。     

盐酸酸化─蒸馏─离子色谱法测定香菇亚硫酸盐含量研究

建立了盐酸酸化─蒸馏─离子色谱法测定香菇中亚硫酸盐含量的分析方法。香菇在盐酸(体积比1∶3)介质中水蒸汽蒸馏进行提取净化,采用ASRS4型阴离子抑制离子色谱检测,色谱柱为AS18(250 mm×4 mm)不锈钢柱,柱温30℃,23mmol/L KOH溶液作为流动相;流速1.0 mL/min,进样量25μL,电导检测器温度35℃;外标法定量。试验证明,该方法检测线性范围5~50μg/mL,相关系数r=0.9998,最低检出量为2.0×10-9g(S/N=3),最低检出浓度为1.6 mg/kg,香菇中亚硫酸盐添加回收率85.6%~104%,相对标准偏差1.8%~3.4%。该方法能够满足香菇亚硫酸盐质量安全控制要求。     

猪垫料用量对大杯香菇中主要矿物质元素与铅含量关联度的影响

【目的】研究猪垫料栽培大杯香菇子实体中主要矿物质元素含量与铅含量的关系,为大面积栽培铅含量更低的大杯香菇提供依据。【方法】通过在对照培养料(A0,10%)中添加质量分数为10%(A1)、20%(A2)、30%(A3)、40%(A4)、50%(A5)、60%(A6)、70%(A7)的猪垫料,进行大杯香菇栽培试验,采用灰色关联方法,分析各处理大杯香菇子实体中主要矿物质元素含量(铜、锰、铁、锌、钾、钙)与铅含量的关系。【结果】7个处理中,猪垫料用量对铅与各主要矿物质元素含量的关联系数影响顺序从大到小为:A2A3A7A0A6A4A1A5,其中A2处理关联系数最大,为0.811 3,A5处理关联系数最小,为0.485 0。猪垫料栽培大杯香菇子实体中的Zn含量与Pb含量关联度最大,为0.725 9,其次是Mn含量,关联度最小的是K含量。【结论】猪垫料用量对大杯香菇子实体中各种主要矿物质元素与铅含量关联系数有一定的影响,猪垫料栽培大杯香菇子实体中的Zn含量与Pb含量关系密切。     

浙江省干香菇重金属背景值及安全质量评价研究

为摸清浙江省干香菇的质量安全现状,测定出其重金属背景值,对浙江香菇主产区所产干香菇进行了抽样检测,经数据统计分析,提出了浙江省干香菇重金属背景值为铅0．391mg／kg、镉0．453mg／kg、砷0．264mg／kg、汞0．040mg／kg,与（（NY5095．2002无公害食品——香菇》卫生指标进行比较,其铅、砷、汞含量分别为标准限量的20％、26％、20％,含量最高的镉也只为标准限量的45％,表明浙江省干香菇重金属含量处于相对较低的水平,再经单因子污染指数法和综合因子污染指数法对香菇的重金属综合污染状况进行评价,确认干香菇铅、砷、汞的污染等级均属非污染,但镉污染等级处于警戒级。     

香菇液体菌种固化技术研究

食用菌液体菌种由于具有不耐贮藏和不便于运输等缺点,极大地限制了液体菌种的推广应用。研究报道了一种食用菌液体菌种固化技术,可有效解决液体菌种的上述缺点。在优选的蔗糖、豆饼粉液体培养基中摇瓶培养香菇856,将得到的菌丝球与优选的主要成分是棉籽壳的固化载体基质按1∶6的比例混合,制成固化菌种,室温保藏30d,与保藏0d的固化菌种相比,呼吸强度低,纤维素酶活力明显升高,萌发力强,菌丝生长快。     

香菇新品种L934和L937的培育

用香菇Ｌ８６７与Ｃｒ０４两品种单核菌丝体配对杂交，培育出Ｌ９３４；用香菇Ｌ３３与Ｃｒ０４两品种单核菌丝体配对杂交，培育出Ｌ９３７。拮抗实验和酯酶同工酶实验完全证实与它们与杂交亲本的不同，从而确认Ｌ９３４和Ｌ９３７为两个各自独立的香菇新品种。